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◆サンショウ 熟した果実からは粉山椒が

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「サンショウは小粒でもぴりりと辛い」　木の芽、花山椒、実山椒、割り山椒、材はすりこ木と色々役立ちます

そして この果実の種を除いた皮と身の部分を乾燥させてすり潰したものが 粉山椒、鰻の蒲焼の香味料や七味唐辛子の材料等に使われます

サンショウはミカン科で雌雄異株、よく似た仲間に香りの弱いイヌザンショウがありますので間違えないように。どちらも山に育っていますが、棘が対生（上の画像）しているのが役に立つ方のサンショウですからね 、イヌザンショウは棘が互生しています↓

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C4837img_0001_4 ↓ こちらイヌザンショウ、棘が互生しています

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投稿日時 2010年10月25日 (月) 08時28分 | |

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コメント

お元気で日々楽しくお過ごしの程、貴ﾌﾞﾛｸﾞから伝わってきます。
同級生として元気をもらって小生も日々一つか二つの感激を味わいながら暮らしています
最近特に、今日、明日と云う日がどんな感激に出会えるのかと楽しくて仕方ありません
余命いくばくか、でしょうか
余談になりましたがイヌザンショウを甘く見ないでください
確かに「かおり」という点ではホンザンショウより劣りますね、だが実は甲乙付け難いものがあります
二三粒口にすれば５分は唇が痺れます

投稿: 縄師K | 2010年10月25日 (月) 20時04分

縄師Kさん、お久し振り
お元気な様子で何よりです、その様子リンク先で拝見しています、でもなかなか山中でお目にかかることが出来ませんね
イヌザンショウお見それしていました、葉は臭い比べたことがありますが、果実までは未確認でして…
口に残るといえばセンブリの葉の苦さも凄いですね
縄師Kさんが都度我が拙いブログをＰＲしてくれていたのが懐かしいです、引き続き宜しくね

投稿: 指月山 | 2010年10月25日 (月) 22時16分

こんばんは～～
ご無沙汰でごめんなさい
　　山椒のトゲのつき方初めて知りました
皮と黒い実のなかに種があるのですか？

山椒は青い実をとって佃煮を作ります
　↑の姿は　見たことありませんでした

投稿: たんぽぽ | 2010年10月26日 (火) 21時06分

たんぽぽさん、お久し振り
お変わりないようでなによりです
山椒の実の、黒い部分は種、その外側の赤い部分が皮と果肉なのでしょうね
山で山椒の葉っぱを千切って嗅ぐと、その刺激で元気が出てきます

投稿: 指月山 | 2010年10月27日 (水) 09時05分

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